Черен хайвер от Лумпфиш Labeyrie 80 г

Черният хайвер е хайвер, добиван единствено от семейство Есетрови риби, употребяван в кулинарията; много рядък и скъп деликатес. Добива се както от риби, живеещи на свобода в природата, така и от риби, изкуствено отглеждани за целта в специални развъдници. Цената му е много висока в сравнение с обикновения или червения хайвер. Традиционно е свързван с Русия и руската кухня, както и с Иран, които се явяват най-големите производители в световен мащаб.